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en voici la liste
Le Boeuf
Onglet de boeuf 21.95 €/kg
Hampe de boeuf 21.95 €/kg
Roti d'onglet de boeuf 23.95 €/kg
Bavette d'aloyau 21.95 €/kg
Aiguillette d'onglet 23.95 €/kg
Cote de boeuf 29.95 €/kg
Entrecote 31.95 €/kg
Roti de coeur de rumsteack 24.95 €/kg
Filet de rumsteack 26.95 €/kg
Filet de boeuf --- €/kg
Steack haché 14.95 €/kg
Joues de boeuf 9.95 €/kg
Merlan/Araignée 28.95 €/kg
L'Agneau fermier des Pays d'Oc "label rouge"
GIGOT D'AGNEAU 23.95 €/KG
Èpaule 19.95 €/kg
Cote d'agneau 29.95 €/kg
Collier 18.95 €/kg
Le Veau
Onglet de veau 22.95 €/kg
Rognon de veau
La piece: 6.80 €/pièce
les 2: 10.00 €
Foie de veau 29.95 €/kg
Tête de veau 14.95 €/kg
Langue de veau 15.95 €/kg
Côte de veau 28.95 €/kg
Joue de veau 19.95 €/kg
Paupiette à l'Onglet de veau 17.95 €/kg
Le Porc
Cote de porc 9.95 €/kg
Roti de porc 9.95 €/kg
Roti de porc sans os 12.95 €/kg
Grillades blanches 16.95 €/kg
TRAVERS DE PORC 16.95 €/kg
TRAVERS DE POITRINE 14.95€/KG
Filet mignon de porc 19.95 €/kg
Poitrine fraîche tranchée 12.95 €/kg
Joue de porc 13.95 €/kg
Araignee de porc 19.95€/kg
Le cochon de lait
Entier, au détail, mariné
12.95 €/kg
Notre spécialité
Filets mignons garnis 22.50 €/kg
Nos différentes garnitures sont détaillées plus bas
De nouveaux parfums sont arrivés!
Notre Saucisserie maison
10 pièces au kilo.
Chipo nature 9.95 €/kg
Merguez 9.95 €/kg
Chipo aux fines herbes 12.95 €/kg
Chipo au Roquefort 12.95 €/kg
Boudinette 12.95 €/kg
Chipouillette 12.95 €/kg
Chorizo 14.50 €/kg
Chipo au piment d'Éspelette 12.95 €/kg
Saucisse aux mètres
Saucisse de Campagne nature 9.95 €/kg
Saucisse de Campagne oignon/persil 9.95 €/kg
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Crépinette 1.30 €/pièce
Farce à tomate
9.95 €/kg
les 2 kg: 15.00 €
Notre charcuterie Maison
Jambon a l'os 19.95 €/kg
Fromage de tête 12.95 €/kg
Tripes au vin blanc 12.95 €/kg
Tripette de veau 12.95 €/kg
Terrine de campagne 12.95 €/kg
Terrine d'andouille 19.95 €/kg
Rillettes 16.95 €/kg
Jambonneau pané 14.95 €/kg
Jambonneau braisé 14.95 €/kg
Pieds pané 9.95 €/kg
Rillon 15.95 €/kg
Saucisson à l'ail 17.95 €/kg
Museau porc ou veau vinaigrette 16.95 €/kg
Pieds vinaigrette 9.95 €/kg
Tête de veau gribiche 16.95 €/kg
Langue vinaigrette 16.95 €/kg
Andouillette dréssée main à l'ancienne 29.95 €/kg
Nos boudins noirs Maison :
9.95 €/kg :
à l'oignon dit "NATURE"
14.95 €/kg :
Pomme/Calvados
Poire/Noix
Chataigne
Nos pâtisseries salées Maison
Bouchée à la reine 3.95 € la pièce
Tourte aux ris de veau 25.00 €/kg
Pâté-croûte
6 €/la pièce - les 2 : 10.00€
Fondant aux ris de veau
(jambon à l'os maison, ris de veau)
3.50 €/la pièce - les 3 : 10.00 €
Pavé d'été
(jambon à l'os maison, mozza, tomate de saison)
3.50 €/la pièce - les 3 : 10.00 €
Nos Galettes Maison à 10€ la pièce:
Terroir
(PdT, andouille maison, moutarde)
Campagnarde
(PdT, truffe, poularde)
Paysanne
(PdT, jambon de Parme, ris de veau
Poularde
(PdT, poularde, thym citron)
Printanière
(PdT, Chorizo, légumes de saison)
Notre spécialité MAISON
Filet mignon garni
22.50 €/kg
SUR UNE BASE DE FARCE FINE :
Roquefort:
farce fine, Roquefort, noix
Oriental:
farce fine, poivron, oignon, tomate, épices
Troyen:
andouillette, moutarde ancienne, oignon confit
Chavignol:
farce fine, crottin de Chavignol, abricot sec, piment d'Espelette bio
Forestier:
farce de porc, cognac, mélange de champignons forestiers
Espagnol:
Farce de porc, safran, chorizo doux
Chasseur:
Farce de porc, gesiers confits, noix, pistaches
Filet d'Oc:
Farce de porc, pruneau, magret de canard
Provençal:
chèvre, tomate, basilic
Italien:
mozza, jambon de parme
SUR UNE BASE DE FROMAGE :
Jurassien:
Morbier, saucisse fumée
Savoyard:
Raclette, jambon de pays
